当店の包丁について
●和包丁について
  ・和包丁は、ハガネと軟鉄を合わせた、合わせ包丁を主に紹介しております。
  ・当店では、白紙(ハガネ)をおすすめ致します。白紙は不純物を極力低減した純粋な炭素鋼
   であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく、研ぎ易い理想的な刃物が作成することが
   可能なのです。まさに包丁職人の”うでの見せどころ”です。
  ・ご家庭用には、価格・研ぎ易さから実用的なSK鋼(ハガネ)でも十分だと思います。
  ・本焼は、全てハガネで造られています。

●洋包丁について
  ・品質にこだわり、信頼出来る包丁を取り揃えていきます。
  ・実用性(切れ味・切れのもち・研ぎ易さ・価格)から全鋼の包丁をおすすめ致します、また錆に
   ついても、使い終わった後に拭いていただくことで、かなり防げます。

●家庭用包丁について
  ・家庭用包丁は、「錆ないのがよい」「切れ味のよいもの」「錆ずに切れ味のよいもの」「好みの形」
   等々、いろいろご要望がありますので品質にもこだわり、いろいろ取り揃えたいと思います。
  ・ただ、当店のおすすめ品としましては、ハガネの割込み包丁です。


●サイズについて

マチの付いた包丁は、マチから先端(切っ先)までの寸法です。
刺身包丁、薄刃包丁など

マチ無は、あごから先端(切っ先)までの寸法です。
出刃包丁など


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